Dirección

• Dr. Jorge López Recinos. Profesor de la Universidad de San Carlos, Guatemala.
• Dra. Carmen Peréz Morales. Profesora Titular de Botánica. Universidad de León.

Coordinación

• Sra. Irma Domínguez Azpíroz. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.