Dirección Académica General

• Dr. Maurizio Battino. Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana. Ricercatore di Biochimica e docente della Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione.

España

• Dr. Rafael Tojo Sierra. Catedrático de Pediatría. Universidad de Santiago de Compostela.
• Dr. Javier González Gallego. Catedrático de Fisiología de la Universidad de León.
• Dr. Antonio Gálvez del Postigo Ruiz. Catedrático de Microbiología del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén.
• Dra. Esther Fuentes Marhuenda. Profesora titular de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
• Dr. José Mataix Verdú (EPD). Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.

Italia

• Dott. Maurizio Battino. Ricercatore di Biochimica e docente della Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione
• Prof. Enrico Bertoli. Professore Ordinario di Biochimica e Direttore della Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione

Chile

• Dr. Fernando Mönckeberg Barros. Decano de la Facultad de Ciencias en la Universidad Diego Portales (Chile). Presidente de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN).

Ecuador

• Dr. Washington Benítez. Director del Centro Internacional de Zoonosis. Universidad Central del Ecuador.

México

• Dr. Adolfo Chávez. Presidente de la Asociación Latinoamericana de Nutrición. Jefe del Departamento de Nutrición Aplicada y Educación Nutricional del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición (INCMyN) Salvador Zubirán.

Perú

• Nut. Milagros Agurto Arca. Decana de la Facultad de Nutrición y Dietética. Universidad Científica del Sur (Perú).
• Dr. Alberto Peña Hernández. Profesor Titular de Pediatría y Nutrición Infantil. Universidad de Piura (Perú).

Coordinación General Académica

• Dña. Irma Domínguez Azpíroz. Coordinadora Internacional.