La legislación aplicable en materia sanitaria y fitosanitaria (MSF/SPS) tiene especial relevancia y trascendencia en el marco normativo agroalimentario de la UE, siendo un condicionante básico para la comercialización de productos agroalimentarios procedentes de terceros países.

Actualmente los terceros países no cuentan con un sistema integrado en este campo, encontrando una gran dispersión de competencias en estas materias, tanto en productos de origen animal, como en los de origen vegetal y lógicamente en todas las cuestiones relacionadas con los controles oficiales que las autoridades competentes deben efectuar para asegurar la inocuidad y seguridad de los alimentos comercializados en los terceros países o exportados a la UE.

El programa propuesto presentará relativa a la regulación al respecto por parte de la UE en productos agroalimentarios, a título de ejemplo se enuncian algunos de los aspectos de mayor relevancia:

• Requerimientos basados en la normativa sobre control oficial de los alimentos. Ejemplos prácticos sobre cómo satisfacer los requisitos UE, en particular sobre la organización de los sistemas de control dirigidos a asegurar la conformidad con los requisitos para los estándares de calidad aplicables a los alimentos.
• Requisitos sobre límites máximos de plaguicidas en productos de origen animal y vegetal. Todos los productos alimenticios destinados al consumo de humanos y animales en la UE se someten a unos niveles máximos de residuos (LMR's) de pesticidas en su composición a fin de proteger la salud humana y animal. El programa presenta la situación derivada del Reglamento 396/2005 y su desarrollo.
• Consideraciones sobre las sustancias medicamentosas presentes en alimentos de origen animal (Reglamento 2377/1990). Es necesario realizar un control sobre el empleo y los residuos que de las mismas pueden encontrarse en los productos de origen animal (sustancias con efecto anabolizante, esteroides, Beta-agonistas, antibióticos,  antibacterianos, etc.).
• Requisitos sobre productos agroquímicos (contaminantes) presentes en alimentos. Reglamento 1881/2006. Se presentará y comentará la normativa general reguladora sobre los contaminantes, así como la regulación relativa a los métodos de toma de muestras y de análisis para el control (metales pesados (plomo y cadmio), 3MCPD, HAPs (como el benzo(a)pireno, estaño...).