1ª PARTE: INTRODUCTORIA

Nutrientes I: Macronutrientes

• Dr. Fermín Sánchez de Medina Contreras. Catedrático de Bioquímica. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Sonia Ballarín Alins. Licenciada en Bioquímica por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Nutrientes II: Micronutrientes

• Dra. Mercedes Barrionuevo Díaz. Profesora Titular de Fisiología. Profesora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Sonia Ballarín Alins. Licenciada en Bioquímica por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Alimentos

• D. Eduard Solanes Foz. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Universidad Politécnica de Cataluña.
• Sra. Elena Rodríguez Vall-llovera. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Universidad Politécnica de Cataluña.

Necesidades Nutricionales del Organismo Humano

• Dr. José Mataix Verdú (EPD). Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.
• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).

Tablas de Composición de Alimentos y Elaboración de Dietas

• Dr. José Mataix Verdú (EPD). Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).
• Sra. Sandra Sumalla Cano. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Barcelona.
• Sra. Irma Domínguez Azpíroz. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Nutrición en Situaciones Fisiológicas

• Dra. Margarita Sánchez Campos. Catedrática de Fisiología. Subdirectora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dra. Magdalena López Frías. Profesora Titular de Fisiología. Secretaria de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.

Higiene de los Alimentos

• Sra. Elena Rodríguez Vall-llovera. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña.
• Sr. Eduard Solanes Foz. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña.

Toxicología Alimentaria

• Dr. Fernando Gil González. Profesor Titular de Toxicología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Nuria Rodríguez González. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña. Máster en Administración y Dirección de Empresas Agroalimentarias por la Universidad de Barcelona - I.G.I.A.

2ª PARTE: OBLIGATORIA

Enfermedades Crónicas de Gran Prevalencia

• Dr. Jordi Salas Salvadó. Profesor Titular de Nutrición. Universidad Rovira i Virgili (Reus - Tarragona).
• Dra. Rosa Solà Alberich. Catedrática de Medicina. Universidad Rovira i Virgili (Reus - Tarragona).

Nutrición Infantil

• Dr. Rafael Tojo Sierra. Catedrático de Pediatría de la Universidad de Santiago de Compostela.
• Dra. Rosaura Leis Trabazo. Profesora Titular de Pediatría de la Universidad de Santiago de Compostela.
• Sra. Irma Domínguez Azpíroz. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Valoración del Estado Nutricional

• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. Luis García Diz. Profesor Titular de Nutrición. Universidad Complutense de Madrid.

Desnutrición: Su importancia en la Salud y en la Capacidad

• Dr. Adolfo Chávez Villasana. Profesor - Investigador.
• Dr. David Martínez Duncker. Coordinador de Investigación de Posgrado.
• Dr. Carlos Andrés Randazzo Míguez. Director del Centro de Investigación Salud y Nutrición.

Salud, Nutrición y Estilo de Vida

• Dr. Adolfo Chávez Villasana. Profesor - Investigador.
• Dr. David Martínez Duncker. Coordinador de Investigación de Posgrado.
• Dr. Carlos Andrés Randazzo Míguez. Director del Centro de Investigación Salud y Nutrición.

3ª PARTE: OPTATIVA

Nutrición, Salud y Desarrollo Comunal y Social

• Dr. Adolfo Chávez Villasana. Profesor - Investigador.
• Dr. David Martínez Duncker. Coordinador de Investigación de Posgrado.
• Dr. Carlos Andrés Randazzo Míguez. Director del Centro de Investigación Salud y Nutrición.

Bases Complementarias y Bioquímica nutricional

Parte I

• Sra. Laura Álvarez Vidal. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona - CESNID.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).

Parte II

• Dr. José Mataix Verdú (EPD). Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada. Director Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Fermín Sánchez de Medina Contreras. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.

Trastornos de la Conducta Alimentaria. Anorexia y Bulimia

• Dr. Gonzalo Morandé Lavín. Jefe del Servicio de Psiquiatría Infantil del Hospital Niño Jesús (Madrid).
• Dra. Ascensión Marcos Sánchez. Investigadora Científica del CSIC (Madrid).

Nutrición Hospitalaria

• Dr. Alfredo Entrala Bueno. Director del departamento de Nutrición de la Universidad Alfonso X El Sabio (Villanueva de la Cañada - Madrid).
• Dr. Carlos Iglesias Rosado. Profesor de Dietética y Nutrición en el Deporte de la Universidad Alfonso X El Sabio (Villanueva de la Cañada - Madrid).