1ª PARTE: INTRODUCTORIA

Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo

• Dr. Emilio Martínez de Vitoria. Catedrático de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Gloria Rodríguez Vall-llovera. Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Nutrientes I: Macronutrientes

• Dr. Fermín Sánchez de Medina Contreras. Catedrático de Bioquímica. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Sonia Ballarín Alins. Licenciada en Bioquímica por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Nutrientes II: Micronutrientes

• Dra. Mercedes Barrionuevo Díaz. Profesora Titular de Fisiología. Profesora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Sonia Ballarín Alins. Licenciada en Bioquímica por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Alimentos

• D. Eduard Solanes Foz. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Universidad Politécnica de Cataluña.
• Sra. Elena Rodríguez Vall-llovera. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Universidad Politécnica de Cataluña.

Necesidades Nutricionales del Organismo Humano

• Dr. José Mataix Verdú. Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).

Tablas de Composición de Alimentos y Elaboración de Dietas

• Dr. José Mataix Verdú.Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de laUniversidad de Granada. Director del Área de Salud y Nutrición de laFundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).
• Sra. Sandra Sumalla Cano. Licenciada en Ciencia y Tecnologíade los Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomada en NutriciónHumana y Dietética. Universidad de Barcelona.
• Sra. Irma Domínguez Azpíroz. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Nutrición en Situaciones Fisiológicas

• Dra. Margarita Sánchez Campos. Catedrática de Fisiología. Subdirectora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dra. Magdalena López Frías. Profesora Titular de Fisiología. Secretaria de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.

Nutrición en Situaciones Patológicas de Gran Prevalencia

• Dr. José Mataix Verdú. Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada. Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Luis García Torres. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.

Higiene de los Alimentos

• Sra. Elena Rodríguez Vall-llovera. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña.
• Sr. Eduard Solanes Foz. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña.

Toxicología Alimentaria

• Dr. Fernando Gil González. Profesor Titular de Toxicología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Sra. Nuria Rodríguez González. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias. Universidad Politécnica de Cataluña. Máster en Administración y Dirección de Empresas Agroalimentarias por la Universidad de Barcelona - I.G.I.A.

Fitoterapia

• Sra. María Rafaela Rosas Morales. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Licenciada en Farmacia. Universidad de Barcelona. Máster en Administración y Dirección de Empresas Agroalimentarias por la Universidad de Barcelona - I.G.I.A.

Legislación Alimentaria

• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).
• Sra. Sandra Sumalla Cano. Licenciada en Ciencia y Tecnologíade los Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomada en NutriciónHumana y Dietética. Universidad de Barcelona.

2ª PARTE: OBLIGATORIA

Bases Complementarias de Nutrición y Alimentación

• Sra. Laura Álvarez Vidal. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona - CESNID.
• Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Profesor de la Facultad de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramon Llull (Barcelona).

Bioquímica Nutricional

• Dr. José Mataix Verdú. Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada. Director Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana.
• Dr. Fermín Sánchez de Medina Contreras. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.

Nutrición Infantil

• Dr. Rafael Tojo Sierra. Catedrático de Pediatría de la Universidad de Santiago de Compostela.
• Dra. Rosaura Leis Trabazo. Profesora Titular de Pediatría de la Universidad de Santiago de Compostela.
• Sra. Irma Domínguez Azpíroz.Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Enfermedades I - Patología Digestiva

• Dr. José Maldonado Lozano. Profesor Titular de Pediatría de la Universidad de Granada.

Enfermedades II - Gran Prevalencia

• Dr. Jordi Salas Salvadó. Profesor Titular de Nutrición. Universidad Rovira i Virgili (Reus - Tarragona).
• Dra. Rosa Solà Alberich. Catedrática de Medicina. Universidad Rovira i Virgili (Reus - Tarragona).

Valoración del Estado Nutricional

• Dr. Juan Llopis González. Profesor Titular de Fisiología. Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.
• Dr. Luis García Diz. Profesor Titular de Nutrición. Universidad Complutense de Madrid.

3ª PARTE: OPTATIVA

Nutrición y Actividad Física

• Dr. Javier González Gallego. Catedrático de Fisiología de la Universidad de León.
• Dra. Pilar Sánchez Collado. Profesora Titular de Fisiología de la Universidad de León.

Trastornos de la Conducta Alimentaria. Anorexia y Bulimia

• Dr. Gonzalo Morandé Lavín. Jefe del Servicio de Psiquiatría Infantil del Hospital Niño Jesús (Madrid).
• Dra. Ascensión Marcos Sánchez. Investigadora Científica del CSIC (Madrid).

Nutrición Hospitalaria

• Dr. Alfredo Entrala Bueno. Director del departamento de Nutrición de la Universidad Alfonso X El Sabio (Villanueva de la Cañada - Madrid).
• Dr. Carlos Iglesias Rosado. Profesor de Dietética y Nutrición en el Deporte de la Universidad Alfonso X El Sabio (Villanueva de la Cañada - Madrid).

Tecnología Alimentaria y Nutrición

• Dra. Iciar Astiasarán Anchía. Directora del Instituto de Ciencias de la Alimentación y Decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra.
• Dr. Alfredo Martínez Hernández. Director del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra.

Nutrición y Envejecimiento

• Sra. Gloria Arbonés Vilà. Licenciada en Farmacia. Universidad de Barcelona.
• Dra. Assumpció Roset Elías. Coordinadora del Programa de Educación para la Salud en la Escuela del Departamento de Educación de la Generalitat de Catalunya.

Enfermedades III - Nutrición y Dietoterapia en Otras Enfermedades

• Sra. Sandra Sumalla Cano. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Barcelona.
• Sr. Eduard Reinoso Zamora. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Barcelona.

Desnutrición

• Dr. Adolfo Chávez. Presidente de la Asociación Latinoamericana de Nutrición. Jefe del Departamento de Nutrición Aplicada y Educación Nutricional del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición (INCMyN) Salvador Zubirán.
• Dra. Miriam Muñoz de Chávez. Departamento de Nutrición Aplicaday Educación Nutricional del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición (INCMyN) Salvador Zubirán.