Apresentação do Programa
O mundo da nutrição e da alimentação humana, devido à sua relação direta com a saúde, é assunto de interesse de muitos profissionais, que precisam transportá-lo para seu campo de estudo/responsabilidade a fim de aplicá-lo de forma prática.
O avanço das ciências que sustentam a nutrição, como a bioquímica, a biologia molecular, a fisiopatologia, a toxicologia e a dietética tornam-na uma ciência fascinante, das mais modernas e aplicadas, que, além disso, requer ser contemplada não só com os olhos científicos, mas, também, humanos.
Neste contexto, a dieta vegetariana é proposta cada vez mais como um modelo alternativo de alimentação com base em princípios de ética, saúde e ecologia. O número de vegetarianos nos países ocidentais está crescendo de forma constante, e frente a esta demanda crescente, os profissionais ainda não têm a disposição ferramentas disponíveis para atender às necessidades de vegetarianos e indivíduos que desejam sê-lo.
Hoje, os profissionais precisam de uma formação continuada que permita alcançar um elevado nível de especialização, tal como é exigida diariamente pelos usuários/clientes/pacientes com os quais interagem e pelas instituições públicas e privadas onde atuam.
Surge, então, a necessidade de educar os profissionais de nutrição neste domínio específico, adequando-os às posições das organizações internacionais de alto nível científico (ver o parecer da American Dietetic Association de 2009) e colocando à disposição deles conceitos e habilidades deste ramo particular das Ciências da Alimentação.
A nossa experiência e metodologia educacional garantem uma formação universitária rigorosa e de qualidade.
A quem é dirigido
A metodologia de formação proposta juntamente com a clareza, amplitude e didática dos conteúdos permite dirigir o Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana a profissionais que desenvolvem a sua atividade em posições relacionadas com a saúde, a indústria ou em empresas que querem se especializar em área da alimentação vegetariana.
O Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana tem como público-alvo:
- Licenciados e Graduados em Ciências da Saúde que desejam atualizar ou aprofundar seus conhecimentos em Nutrição e Dietética Vegetariana.
- Licenciados e Graduados que, devido ao seu exercício profissional, desejam se especializar em Nutrição e Dietética Vegetariana.
- Licenciados ou Graduados universitários com interesse no assunto.
- O Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana é o complemento ideal para enriquecer qualquer formação em nível de graduação ou pós-graduação de qualquer pessoa interessada em se especializar no tema da alimentação vegetariana.
Titulação
A conclusão com sucesso do Programa permitirá que você obtenha a titulação do Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana.
Após a conclusão com êxito do Programa, o aluno receberá o diploma emitido pela Universidade em que se matriculou.
Estrutura do Programa
A estrutura de créditos do programa de Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana é mostrada na tabela a seguir. Deve-se observar que a duração é meramente indicativa, pois a metodologia seguida integra o conhecimento e as habilidades a serem adquiridos em cada parte, por meio de exercícios integrativos para a aquisição de conhecimento e internalização das práticas do projeto:
| CRÉDITOSa | |
|---|---|
| Módulo Nutrição e Dietética Vegetariana | 41 |
| Módulo de Metodologia e Pesquisa | 9 |
| Módulo Projeto Final | 10 |
| TOTAL | 60 |
a. A equivalência em créditos pode variar segundo a universidade em que você se matriculou. Um (1) crédito ECTS (Sistema Europeu de Transferência e Acumulação de Créditos) é equivalente a 10 + 15 horas. Se o aluno estiver matriculado em uma universidade que não pertença ao Espaço Europeu do Ensino Superior (EEES), a proporção entre créditos e horas pode variar.
Duração
O Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana tem 60 créditos.
A duração do Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana varia de 9 y 24 meses, dependendo da dedicação do aluno. Nesse período, o aluno deve ter sido aprovado em todas as avaliações correspondentes, bem como no Projeto Final.
Objetivos
Objetivo geral
- Proporcionar conhecimentos para a compreensão adequada dos princípios teóricos e práticos que formam a base da dieta vegetariana em todas as suas variantes e implicações clínicas na prevenção e tratamento das principais doenças crônico-degenerativas.
Objetivos específicos
- Desenvolver a capacidade de empatia com o cliente vegetariano, conhecer e respeitar as motivações de sua escolha.
- Capacitar os profissionais nesta área da dietética, ainda pouco estudada, e atender com profissionalismo e sensibilidade humana os pedidos de clientes e pacientes vegetarianos.
- Realizar uma análise crítica de uma prática dietética ou de um artigo sobre dietas vegetarianas, bem como organizar e participar em programas de educação nutricional relacionados com vegetarianismo.
Saídas Profissionais
Algumas das oportunidades de carreira do Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana são:
- Profissionais de Ciências da Saúde que desejam se especializar no campo da nutrição vegetariana.
- Docentes em programas em programas de ensino dirigidos aos profissionais da saúde, dos serviços de restauração coletiva, de centros de informação ao consumidor, de associações de pacientes, escolas, centros comunitários e esportivos, etc.
- Gerentes ou responsáveis por empresas de restauração coletiva (escolas, serviços de catering, hotéis, hospitais, lares de idosos, etc.).
- Pesquisador científico sobre questões relacionadas com a alimentação vegetariana.
- Técnico em um departamento de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) da indústria farmacêutica ou alimentícia.
- Técnico em um departamento de Marketing da indústria farmacêutica ou alimentícia.
- Técnico em um departamento de Qualidade em uma indústria farmacêutica ou alimentícia.
- Comercial em empresas alimentícias ou farmacêuticas com linhas de produtos vegetarianos.
Observação: O exercício das profissões é regulado pela legislação de cada país.
Plano de estudos
O Mestrado em Nutrição e Dietética Vegetariana tem uma duração total de 60 créditos ECTS (18 meses), divididos nos seguintes módulos obrigatórios:
- MÓDULO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA VEGETARIANA
A primeira parte do Mestrado se aprofunda em áreas temáticas de grande relevância na nutrição e dietética vegetariana, a partir de uma perspectiva multidisciplinar, típica desta ciência.
As disciplinas e seus créditos correspondentes que compõem a 1ª Parte: Módulo Obrigatório são apresentadas na tabela a seguir:
| MÓDULO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA VEGETARIANA | ||
|---|---|---|
| # | DISCIPLINAS | CRÉDITOS |
| 1 | Metodologia da Pesquisa Científica | 5 |
| 2 | Caracterização das dietas vegetarianas | 1 |
| 3 | Nutrientes | 5 |
| 4 | Bioquímica nutricional | 7 |
| 5 | Alimentos da dieta vegetariana | 7 |
| 6 | Presença e biodisponibilidade de nutrientes em alimentos vegetais | 4 |
| 7 | Necessidades nutricionais do organismo humano | 4 |
| 8 | Tabelas de composição de alimentos. Elaboração da dieta vegetariana | 4 |
| 9 | Nutrição vegetariana em situações fisiológicas | 5 |
| 10 | Nutrição vegetariana em situações patológicas de grande prevalência | 5 |
| 11 | Aspectos particulares da dieta vegetariana | 3 |
| 12 | Outros aspectos da dieta vegetariana | 3 |
| TOTAL | 41 | |
- MÓDULO METODOLOGIA E PESQUISA
Neste módulo são determinados os aspectos fundamentais das técnicas e estágios do método científico, além do desenvolvimento do Projeto Final.
As disciplinas e créditos correspondentes que compõem o módulo são apresentados na tabela a seguir:
| MÓDULO METODOLOGIA E PESQUISA | ||
|---|---|---|
| # | DISCIPLINAS | CRÉDITOS |
| 1 | Metodologia da pesquisa científica | 5 |
| 2 | Practicum saúde | 4 |
| TOTAL | 9 | |
- MÓDULO PROJETO FINAL
O Projeto Final deve ser de natureza profissional e relacionado ao campo de trabalho ao qual o programa está relacionado.
Os estudantes devem desenvolver seu Projeto Final de acordo com o Regulamento do Projeto Final.
As disciplinas e horas correspondentes são mostradas na tabela a seguir:
| MÓDULO PROJETO FINAL | ||
|---|---|---|
| # | PROJETO FINAL | CRÉDITOS |
| 1 | Projeto Final | 10 |
| TOTAL | 10 | |
Observação: O conteúdo do programa acadêmico pode estar sujeito a pequenas modificações, segundo atualizações ou melhorias.
Direção
- Dr. Maurizio Antonio Battino. Pesquisador em Bioquímica e docente da Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione. Professor na Università Politecnica delle Marche. Diretor Científico da Universidad Europea del Atlántico.
- Dra. Luciana Baroni. Presidente da Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana, Itália.
- Dra. Emma Espinosa. Professora de Medicina Interna na Universidade Politécnica de Marche, Ancona, Itália.
Bolsa de Trabalho
A Fundação Universitária Iberoamericana (FUNIBER) destina periodicamente um valor econômico de caráter extraordinário para Bolsas de estudo em Formação FUNIBER.
Para solicitá-la, preencha o formulário de solicitação de informação que aparece no portal FUNIBER ou entre em contato diretamente com a sede da fundação em seu país para saber se é necessário proporcionar alguma informação adicional.
Uma vez que tenhamos recebido a documentação, o Comitê Avaliador examinará a idoneidade de sua candidatura para a concessão de um incentivo econômico na forma de Bolsa de estudo em Formação FUNIBER.