Présentation du Programme
L´une des plus grandes réussites de l´être humain tout au long de l´histoire évolutive a été la transformation des matières premières alimentaires que la nature lui fournit en aliments sains, sûrs, hautement nourrissants et avec des propriétés organoleptiques et nutritionnelles qui les définissent et les distinguent des autres, et qui en plus contribuent à maintenir son organisme sain.
L´alimentation doit être considérée comme un outil qui permet non seulement d’avoir une bonne nutrition mais aussi d’améliorer l´état de santé de l´individu. L´étroite relation existant entre alimentation, nutrition et santé s´est vue clairement renforcée par les progrès scientifiques dans divers domaines, comme la génomique, la protéomique ou la biotechnologie des aliments; ce qui rendra possible dans un avenir non lointain de rapprocher les demandes nutritionnelles et le comportement physiologique face aux différents types d´aliments de manière personnalisée pour chaque individu en fonction du fond génétique.
A qui le Master s'adresse-t-il?
Le Master en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire s´adresse aux titulaires de diplômes universitaires officiels en:
- Nutrition et Diététique
- Technologie des Aliments
- Chimie
- Biotechnologie
- Biologistes spécialisés en nutrition
- Autres titulaires de diplômes universitaires officiels qui de par leur métier désireront se spécialiser en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire.
Diplôme
La réalisation avec succès du programme vous permettra d'obtenir le diplôme de MASTER EN NUTRITION ET BIOTECHNOLOGIE ALIMENTAIRE.
À la fin du Programme, l'étudiant recevra le diplôme de l'Université dans laquelle il s'est inscrit.
Structure du Programme
La structure des crédits du programme de Master en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire est présentée dans le tableau suivant. Il convient de noter que la durée est purement indicative, car la méthodologie suivie intègre les connaissances et les compétences à acquérir dans chaque partie, par le biais d'exercices d'intégration pour l'acquisition de connaissances et l'internalisation des pratiques du projet :
| Modules | CRÉDITSa |
|---|---|
| Module Fondamental | 12 |
| Module Obligatoire | 36 |
| Modules Optionnels | 24 |
| Module de Projet Final | 18 |
| TOTAL | 90 |
a. L'équivalence en crédits peut varier selon l'université où vous vous êtes inscrit. Un (1) crédit ECTS (European Credit Transfer System) équivaut à 10 + 15 heures. Si l'étudiant est inscrit dans une université qui n'appartient pas à l'Espace européen de l'enseignement supérieur (EEES), le rapport entre les crédits et les heures peut varier.
Durée
Le Master en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire comporte 90 crédits.
La durée duMaster en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire varie entre 12 et 24 mois, en fonction de l'engagement de l'étudiant. Au cours de cette période, l'étudiant doit avoir réussi toutes les activités évaluées et le Projet Final approuvé.
Objectifs
Objectif général
- Transmettre des connaissances avancées dans le domaine de la nutrition, en y incluant les derniers progrès en génomique, protéomique et biotechnologie, dans le but de développer un raisonnement critique qui permet de faire la distinction entre croyances sans fondement scientifique et la nutrition basée sur l’évidence.
Objectifs spécifiques
- Développer des programmes interdisciplinaires d’évaluation de l’état nutritionnel aussi bien à l’âge adulte qu’à l’âge avancé.
- Connaître les derniers progrès en technologie alimentaire et leur importance pour la qualité des aliments.
- Connaître les principaux composants des aliments fonctionnels ainsi que eurs effets sur la santé.
Opportunités de carrière
Parmi les débouchés professionnels du Programme de Máster en Nutrition et Biotechnologie Alimentaire, nous pouvons citer:
- Professionnels des Sciences de la Santé qui désirent se spécialiser dans un secteur du domaine de la Nutrition et de la Biotechnologie alimentaire.
- Enseignant en programmes d´éducation formelle et non formelle adressés au personnel sanitaire, personnel de services de restauration, centres d´information au consommateur, associations de malades chroniques, collèges, centres civiques, centres sportifs, etc.
- Gérants ou responsables d´entreprises de restauration collective de collèges, service de traiteurs, hôtels, hôpitaux, gériatriques, etc.
- Chercheur scientifique sur des thèmes liés à l´alimentation.
- Technicien dans un département de Recherche et Développement (RD) de l´industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Technicien dans un département de Marketing de l´industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Technicien dans un département de Qualité de l´industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Commercial dans des entreprises alimentaires ou pharmaceutiques avec des lignes de produits fonctionnels ou avec des caractéristiques nutritionnelles concrètes.
Remarque: L'exercice des professions est régi par la législation de chaque pays.
Programme d'études
Le Master en Nutrition et Biotechnologie alimentaire est composé des parties décrites ci-après :
- 1e PARTIE : MODULES FONDAMENTAUX
Les matières qui composent les Modules Fondamentaux permettent de poser les bases de la biochimie et de la bromatologie, de leurs fondements théoriques et conceptuels à l’analyse des tendances alimentaires de la société actuelle.
Les matières de ce module sont présentées dans le tableau suivant :
| 1e PARTIE : MODULES FONDAMENTAUX | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Progrès dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition | 5 |
| 2 | Biochimie nutritionnelle | 3 |
| 3 | Aliments | 5 |
| 4 | Tendances de consommation alimentaire | 2 |
| TOTAL | 15 | |
- 2e PARTIE : MODULE OBLIGATOIRE
Les matières qui composent les Modules Obligatoires portent sur des disciplines liées à la biotechnologie alimentaire, aux sciences omiques et à la conservation, la production et la sécurité alimentaire.
| 2e PARTIE : MODULE OBLIGATOIRE | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Principes de biotechnologie, génomique et protéomique en alimentation et nutrition | 5 |
| 2 | Nutrigénomique | 5 |
| 3 | Aliments fonctionnels et transgéniques | 5 |
| 4 | Nouvelles technologies de conservation des aliments | 5 |
| 5 | Analyse des risques dans la production d’aliments | 5 |
| 6 | Sécurité alimentaire : normes internationales de qualité et audit | 5 |
| 7 | Méthodologie de la recherche scientifique | 5 |
| TOTAL | 35 | |
- 3e PARTIE : MODULES FACULTATIFS
Les Modules Facultatifs favorisent la spécialisation de l’étudiant dans les domaines suivants : Conception d’Aliments sains, Microbiologie alimentaire ou Nutrition.
L’étudiant doit choisir l’un des Modules Facultatifs présentés ci-dessous :
| MODULE FACULTATIF : CONCEPTION D’ALIMENTS SAINS* | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Conception de nouveaux produits dans l’industrie agroalimentaire | 5 |
| 2 | Durée de conservation des aliments | 5 |
| 3 | Alimentation, santé et communication | 5 |
| 4 | Planification et gestion de projets | 5 |
| TOTAL | 20 | |
*Les étudiants qui choisissent l’option Conception d’Aliments sains doivent effectuer des stages virtuels de laboratoire (obligatoires) dans les matières Conception de nouveaux produits dans l’industrie agroalimentaire et Durée de conservation des aliments.
| MODULES FACULTATIFS : MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Transmission de micro-organismes pathogènes dans les aliments | 5 |
| 2 | Méthodes de détection de bactéries pathogènes dans les aliments | 5 |
| 3 | Contrôle de micro-organismes dans les aliments | 5 |
| 4 | Élaboration d’aliments fermentés | 5 |
| TOTAL | 20 | |
| MODULES FACULTATIFS : NUTRITION | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Nutrition et système immunitaire | 5 |
| 2 | Inflammation et nutrition | 5 |
| 3 | Nutrition infantile et origine fœtale des pathologies | 5 |
| 4 | Nutrition, vieillissement et anti-âge | 5 |
| TOTAL | 20 | |
- 4e PARTIE : STAGES PRÉSENTIELS SUPERVISÉS
Les Stages Présentiels Supervisés (SPS) ne sont obligatoire que si l’Université dans laquelle l’étudiant s’est inscrit l’exige.
L’étudiant effectuera les activités professionnelles propres au programme dans un contexte professionnel authentique. Le déroulement des SPS devra se faire selon le Guide de SPS que l’institution fournira à l’étudiant. Les étudiants seront chargés de trouver un centre dans lequel ils souhaitent effectuer leurs stages et ce dernier devra être validé par la direction du Programme Académique.
| 4e PARTIE : STAGES PRÉSENTIELS SUPERVISÉS | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Stages Présentiels Supervisés | 16 |
| TOTAL | 16 | |
- 5e PARTIE : PROJET FINAL
Le Projet Final (PF) doit avoir un caractère professionnalisant. Selon les directives décrites dans la Réglementation du PF, l’étudiant doit réaliser une proposition et/ou la mise en œuvre d'une action dans le but de répondre aux besoins identifiés dans un contexte professionnel réel, en lien avec le domaine professionnel auquel est rattaché le programme suivi.
| 5e PARTIE : PROJET FINAL | ||
|---|---|---|
| # | MATIÉRES | CRÉDITS |
| 1 | Projet final | 15 |
| TOTAL | 15 | |
Remarque : Le contenu du programme académique peut être soumis à de légères modifications en fonction des mises à jour ou des améliorations.
Direction
Direction Académique
- Dr Maurizio Antonio Battino. Chercheur en Biochimie et enseignant de la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione. Maître de conférences de la Università Politecnica delle Marche. Directeur scientifique de l'Université Européenne de l'Atlantique.
Coordination Générale Académique
- Dre. Irma Domínguez. Coordinatrice internationale du domaine de connaissance de Santé. Doctorat en Éducation. Master International en Nutrition et Diététique appliquée. Master en Activité physique : Entraînement et gestion sportive.
- Dre. (en cours) Anna Marín. Coordinatrice internationale du domaine de la Santé.
Bourses
La Fondation Universitaire Ibéro-américaine (FUNIBER) attribue périodiquement une aide financière à titre exceptionnel pour les Bourses de Formation FUNIBER.
Pour en faire la demande, il faut compléter le formulaire de demande d'information figurant sur le site web de FUNIBER ou prendre directement contact avec le siège de la Fondation de votre pays qui vous dira s’il est nécessaire de fournir des informations complémentaires.
Une fois la documentation reçue, le Comité évaluateur examinera la pertinence de votre candidature pour l'octroi d'une aide économique, sous forme de Bourse de Formation FUNIBER.